אוי אוי אוי, החורף הזה ממש לא בא לי טוב, כל פעם, לפי סבב, אני והקטנים שלי, שניים במספר, משתעלים ומנזילים מהאף כאילו שאין מחר.

אני די בטוחה שחברת ניירות האף די מרוויחה בחורף הזה.אבל אם יש משהו ממש מעצבן וכואב, זה כאב גרון.

תמיד הייתי לוקחת סטרפסילס אבל יש גבול, מבחינה רפואית, כמה אפשר לקחת ביום, בכל זאת, הן לא סוכריות מציצה.

אז זהו, שלאחרונה התגברתי על הפחד של לעבוד עם קרמל וגיליתי את הגלוקוזה ומאז, איך לומר, יש לנו הרבה סוכריות בבית, מכל מיני סוגים וזה כל כך טעים שאני די בטוחה שרופא השיניים שלי לא יהיה כל כך מרוצה.

למתכון הזה, אין מנוס, חייבים מדחום ולהיות ממש מדוייקים עם החומרים. מדחום אגב, לא עולה הרבה ומי שאוהב את התחום כדאי שיהיה לו בבית.

תאורטית, בתחום הקונדיטוריה צריך ממש להיות מדוייקים אבל היות ואני מי שאני, אני לא ממש מדייקת. אבל פה, בממתקים, חייב אחרת יכולות להיות פאשלות וחבל.

אחרי שאמרתי כמה צריך להיות מדויקים אני אוסיף שהמתכון קל להכנה, טעים ביותר והרבה יותר איכותי מכל סוכריה אחרת שמוצאים במדפי הסופר.

אז בואו נפשיל שרוולים ונכין כמה סוכריות כדי נעבור את החורף לא רק בשלום אלא שיהיה מתוק יותר.

מצרכים לסוכריות: 20 סוכריות על מקל או 20 סוכריות מציצה

2 תיונים של תה שאתם אוהבים שמתאימים לחורף.

150 מ”ל מים

200 גרם סוכר (כוס)

70 גרם דבש

80 גרם גלוקוזה

חתיכה בגודל של 1-2 ס”מ ג’ינג’ר טרי מגורר

לסוכריות המציצה: 

200 גרם אבקת סוכר (2 חבילות)

אופן ההכנה:

למי שיש תבניות לסוכריות על מקל זה הזמן להכין הכל. למי שיש רק מקלות, על נייר אפייה מניחים בצורה מרווחת את המקלות.

מכינים תה עם המים והתיונים ונותנים לתיונים לשהות במים הרותחים כרבע שעה עד שכל הטעמים יוצאים.

זורקים את התיונים ושופכים את התה לסיר בינוני.

מוסיפים את שאר החומרים, פרט לג’ינג’ר, ומתחילים לבשל על אש נמוכה-בינונית, לא גבוהה.

מערבבים מידי פעם עד שהכל מתחיל לרתוח. ברגע שיש רתיחה לא מערבבים יותר.

נותנים לתערובת להגיע ל 150 מעלות, זה קורה בערך אחרי 15-17 דקות ומכבים את האש. מוסיפים את הג’ינג’ר ומערבבים. עכשיו עובדים מהר כי הקרמל מתקרר מהר.

בזהירות, שופכים את התערובת לתבניות הסוכריות או בעדינות על המקלות שהכנו מראש. מסובבים את המקלות כדי שיצופה מכל הצדדים ונותנים לסוכריות להתקרר.

עוטפים בצלופן ושומרים בקופסא אטומה ללחות בטמפרטורת החדר.

לעבור את החורף בשלום

ככה הן נראות בתוך התבניות

אופן הכנה לסוכריות מציצה:

שופכים אבקת סוכר בגובה של 1-1.5 ס”מ ובעזרת האצבעות יוצרים גומות. אל הגומה, בזהירות, יוצקים את התערובת, אבקת הסוכר תשמור על הצורה והתערובת לא תתפשט. זה נשמע הזוי אבל עובד לגמרי.

את הסוכריות מפדרים באבקת סוכר, שלא תדבקנה אחת לשנייה ושומרים בקופסא אטומה.

עכשיו, אתם מוכנים לחורף. בריאות וחורף קל.

סוכריות בהתהוותן בתוך בורות של אבקת סוכר

טיפים/ גיוונים:

1. אני השתמשתי פעם בתיון של צ’אי מסלה והפעם הכנתי עם אכינצאה לחורף. תיון של קמומיל, לואיזה וכדומה יעבדו. העיקר שזה תיון עם תבלינים או צמחים שנותנים טעם מודגש.

2. במקום ג’ינג’ר אפשר להוסיף קינמון או תבלין אחר שאוהבים.

3. לא אוהבים דבש הוסיפו עוד גלוקוזה במקום הדבש. סילאן, מייפל וכודומה לא יכולים להיות תחליף במקרה הזה.

4. אני הכנתי 12 סוכריות על מקל ומהיתרה סוכריות קטנות.

5. אני הוספתי קליפות הדרים מסוכרות חתוכות דק דק לסוכריות אבל ממש לא חייב. הסוכריות טעימות ביותר גם בלי.

6. לא ניסיתי, אבל אם מישהו רוצה להכין את הסוכריות בלי מדחום יכול אחרי 10 דקות בישול להכין כוס עם מים קרים וכפית וכל 3 דקות לקחת מהתערובת ולשפוך לכוס. אמורה להתקבל צורה שמצריכה קצת לחץ כדי לשבור אותה (בדיוק כמו סוכריה).