ללא לקטוז

כבר עבר המון זמן מאז שאפיתי איזושהי עוגה בחושה, כזאת שכיף להתפנק איתה ליד הקפה וממש אפשר לומר שהתגעגעתי. מבט מהיר על סלסלת הפירות גילתה לי שתי בננות שאין להם דורש ולא יחזיקו יותר מידי מעמד. אחד מטעמי הילדות שעד היום אני [...]

חלבה נקשרת אצלי עם זכרונות ילדות. אני זוכרת טיולים עם משפחתי בעיר העתיקה בירושלים, לפני כל האינתיפאדות וגלי הפיגועים, כשאנשים היו פשוט אנשים, לא משנה השפה בה דיברו. אני זוכרת את מדפי החלבה, הטעם האלוהי של חלבה מיוחדת ממתכון שעבר בין הדורות, [...]

לפני כמה שנים הלכתי ללמוד קורס קונדיטוריה, אחד השלבים הכי אהובים עלי היה שיעור לחם. יש משהו בסיסי, עמוק ואינטימי בהכנת לחם ששונה כל כך מאפייה של עוגה. שלא תבינו לא נכון, אני אוהבת לאפות עוגות ועוגיות אבל יש משהו שמשרה שלווה [...]

אתמול חזרנו הביתה אחרי סוף שבוע אצל המשפחה וממש, אבל ממש התחשק לי משהו קטן ומתוק. הייתי די עייפה כי עברו עלי יומיים לא פשוטים והדבר האחרון שבא לי זה לעבוד קשה על עוגייה. גם ככה להכין עוגייה זה בקטנה אבל יש [...]

בבית שלנו, כשהיינו קטנים, אמא שלי תמיד אופה עוגות מפירות. איכשהו פירות וקיץ הלכו יחד וככה גם ידענו שהגיע הקיץ. (זה, החום ועקיצות היתושים…) פירות לא חסרו אצלנו בבית במקרר משמשים, אפרסקים, נקטרינות וחוץ מלאכול אותם ככה, הם היו מוצאים את מקומם, [...]

  כשהייתי קטנה נורא אהבתי לקנות בפיצוציה השכונתית לדר משמש. הייתי קורעת ממנו חתיכות ואוכלת אותו ככה סתם במקום ממתק או פרי. רק כשחברה שלי הכינה לדר תות ונתנה לי לטעום הבנתי שמה שחשבתי שאני אוהבת אני לא. לא מזמן שוטטתי באינטרנט [...]

אחרי כל האוכל של פסח ממש התחשק לי משהו קטן בלי יותר מידי רגשות אשם והיו לי בננות שעוד רגע מוצאות את דרכן לאשפה, אין מה לעשות, עם כל האוכל שהיה הן הפרי הראשון להפגע… היות ואני אוהבת בננות בכל מצב צבירה [...]

יש מתכונים שכשאני רואה אותם אני פשוט חייבת לנסות. לרוב, הם מתבררים כטובים, כאלה ששווה לשמור. לעיתים די רחוקות, עלי לציין, הם הולכים לפח ואני יותר לא מדברת עליהם. את העוגה הזאת ראיתי בתוכנית של נייג'לה לואסון והייתי חייבת לטעום ולו רק [...]

  אזהרת הכנה, השקדים האלה כל כך טעימים וכל כך ממכרים שקשה להפסיק לנשנש מהם. מי שבונה על דיאטה אולי כדאי שיחשוב שוב או שישמור את המתכון למועד אחר. השקדים האלה יכולים לתפקד על תקן ממתק, מתנה מיוחדת ומתוקה למארחים, תוספת קראנצ'ית [...]

לפני כשבועיים התארח אצל הורי אבירם, שכן וחבר משפחה קרוב והביא עימו קינוח מיוחד, מקפא מוס תות תקשיבו, המוס הזה כל כך טעים ואוורירי שזה היה כמו לאכול ענן, לא דומה לשום דבר ובלי המרקם של סורבה שאני אישית לא כל כך [...]