זה לא חדש שאחד המטבחים האהובים ביותר עלי הוא המטבח האיטלקי. לפני שנים נסעתי לפירנצה, איטליה ולא היה יום שלא נכנסתי לגלידריה או קונדיטוריה וטעמתי את המתוקים שלהם. המטבח האיטלקי לא מדוייק ואומנותי כמו הצרפתי. הוא יכול להיות גס ומחוספס מצד אחד [...]
אני מאוד אוהבת עוגות גבינה וכל פעם מנסה מתכון אחר. יש לי את העוגות שאני עושה באופן קבוע בגרסה כזו או אחרת אבל תמיד טוב לנסות דברים חדשים. זה מתכון ללא מיקסר, ללא בסיס, העוגה קלה מאוד להכנה ואפשר לאכול אותה [...]
אחד הדברים שבן זוגי שיחייה ואני מאוד אוהבים בחורף (ובכל השנה למען האמת) אלו עוגיות שאפשר לטבול או לנשנש ליד כוס התה. בחורף אלו בעיקר עוגיות עם תבלינים או אגוזים ואם כבר אגוזים אז כאלו שיש להם נוכחות של ריח וטעם. אני [...]
יש עוגות שהן פשוטות, בלי כל הקישוטים והזילופים ומה שמיחד אותם זוהי הנוסטלגיה שטעמה ייחודי ומיוחד. אצלנו בבית הורי, זו היתה עוגה שאמא שלי הכינה לא פעם ותמיד היא היתה נעלמת מהמגש במהירות אני די בטוחה שאם נבדוק, כמעט ואין אמא [...]
כבר כמה זמן שרציתי להכין את העוגיות האלה, עוד ביום כיפור פנטזתי עליהם ופשוט לא יצא, אפילו קניתי את הרחת לוקום במיוחד ופשוט לא יצא. כל זה השתנה היום שכבר ממש ממש לא יכולתי והייתי חייבת להכין והתוצאה היתה שווה את הציפייה [...]
מכירים את ההרגשה שבא לכם משהו מתוק שהוא לא שוקולדי אלא עוגייה, משהו קטן אבל טיפה בריא בשביל נקיפות המצפון? אז בשביל זה נאפו העוגיות האלה. יש בהם טחינה שהיא עשירה בסידן ונגיעה קטנה של סילאן שהוא טבעי ללא תוספת סוכר ( [...]
עוגיות נהדרות שנחשפתי אליהן בשנים האחרונות בזכות שכנה מקסימה של הורי שאופה אותן מידי פעם. היא קוראת להן עוגיות ריפעת לתה ואני בהחלט מבינה למה, אני אימצתי בעקבותיה את השם ואכן בעונת החורף ליד כוס התה, הן לא פעם מככבות. רצה מזג [...]
לא ברור איך זה קרה אבל כיפור הפך, לפחות בשבילי, לחג העוגיות היבשות, אלו שהולכות מעולה בליל חורף קר לצד כוס תה. אני תמיד יודעת שברגע שראש השנה מסתיים יש לי שבוע להכין עוגיות לקראת הצום, יותר נכון שבירתו, כאשר העוגיות האלה [...]
אצלנו במשפחה זה ידוע, אמא מכינה לראש השנה שטרודל. שטרודל מבית אמה עם ריבה ועוד דברים טובים לא הקלאסי אמנם אבל טעים לא פחות ותמיד עם טעם של עוד. השנה הפכתי את היוצרות , לא רק שהכנתי שטרודל במקומה אלא הכנתי [...]
אחד הדברים שלא אהבתי לא כילדה ולא מאוחר יותר, היו נשיקות מרנג. משהו בטעם הלוואי שלהם ובמירקם הגירי שלהם די דחה אותי. כל זה השתנה כשהנסיכה שלי הגיעה יום אחד הביתה עם מתנה שקיבלה מהגן, נשיקת מרנג על מקל שאחת האימהות הכינה. [...]