חלבה נקשרת אצלי עם זכרונות ילדות. אני זוכרת טיולים עם משפחתי בעיר העתיקה בירושלים, לפני כל האינתיפאדות וגלי הפיגועים, כשאנשים היו פשוט אנשים, לא משנה השפה בה דיברו. אני זוכרת את מדפי החלבה, הטעם האלוהי של חלבה מיוחדת ממתכון שעבר בין הדורות, [...]
לפני כמה ימים גיליתי שיש לי במקרר ארבעה חלבונים יתומים, מחכים שאאפה איתם משהו. אינסטינקט ראשון היה להכין מהם נשיקות או עוגיות מקצפת ואז ניזכרתי שיש משהו שכבר המון זמן לא אכלתי, פיננסייר. הפיננסייר אלו עוגיות מהמטבח הצרפתי שמבוססות על חמאה [...]
לפני כמה חודשים היה היום הולדת של אח שלי, אהוד. הוא אתגר אותי בעוגה ליום הולדתו, עוגה אלגנטית שמשלבת גבינה, שכבות עוגה והפתעת מנגו בפנים. משהו לא הסתדר לי בצורת ההכנה אז החלטתי לעשות את העוגה אבל עם פרשנות משלי. נאמר [...]
לפני כמה שנים הלכתי ללמוד קורס קונדיטוריה, אחד השלבים הכי אהובים עלי היה שיעור לחם. יש משהו בסיסי, עמוק ואינטימי בהכנת לחם ששונה כל כך מאפייה של עוגה. שלא תבינו לא נכון, אני אוהבת לאפות עוגות ועוגיות אבל יש משהו שמשרה שלווה [...]
זה לא סוד שאני לא אוהבת שוקולד לבן או מחשיבה אותו כשוקולד, אבל וזה אבל רציני…למדתי עם הזמן להעריך אותו. אני עדיין ותמיד אעדיף שוקולד מריר אבל בוא נאמר שעשיתי מקום גם ללבן. כבר שמדברים על שוקולד, אחד הדברים שאני אוהבת [...]
יש משהו שמנחם, אותי לפחות, בלחם. אולי זה הריח שמזכיר לי את המאפייה שהיתה ליד בית ילדותי, במצפה. או הביס הראשון שנותנים בלחם איך שהוא יוצא מהתנור (ואת הכוויות שחוטפים בפה ובאצבעות תוך כדי) או המרקם שמזכיר שמיכה רכה וחמה,. אני מניחה [...]
מכירים את זה שאתם בריצות מהבוקר, ילדים, סידורים, נסיעות והדבר האחרון שעושים הוא לאכול ארוחת בוקר. לי תמיד אמרו, מאז שהייתי קטנה, שארוחת הבוקר היא הארוחה הכי חשובה של היום ויש משהו בזה. אם אני לא אוכלת את ארוחת הבוקר שלי בישיבה, [...]
אני והקיץ, לא הולכים יחד, כל החלק של החום המעיק והלחות שגורמת לי להתקלח כל שעה, ממש לא. אני אוהבת את פירות הקיץ, משהו במתוק חמוץ שלהם, בצבעוניות וביופי שלהם ממש עושה חשק לאפות ואם כבר לאפות אז בלי תנור (די [...]
אתמול חזרנו הביתה אחרי סוף שבוע אצל המשפחה וממש, אבל ממש התחשק לי משהו קטן ומתוק. הייתי די עייפה כי עברו עלי יומיים לא פשוטים והדבר האחרון שבא לי זה לעבוד קשה על עוגייה. גם ככה להכין עוגייה זה בקטנה אבל יש [...]
ערב אחד, אני ובן זוגי יושבים ומשוחחים על הא ועל דא ואיכשהו השיחה גלשה לזה שממש בא לי בראוניז. עכשיו זה ערב, מאוחר ולי ממש לא בא עכשיו ללכת למטבח להתחיל לאפות ואז צץ לי רעיון כי על הדרך חשבתי על [...]