עוגת גבינה עם ריבת חלב
יש בעולם הזה כמה דברים שאני לא יכולה בלי, אחד מהם זאת ריבת חלב, לקחת כפית ולאכול כל פעם קצת עד שמרגישים את תחתית הצנצנת, הדבר השני שאני לא יכולה בלי זאת עוגת גבינה, לא משנה איזו ולא רק בשבועות, אני [...]
פרנץ’ קרולר (french crullers)
לכבוד החנוכה חיפשת משהו אחר, שונה, מיוחד שיכול לתת מענה הולם לסופגנייה המסורתית ומצאתי את הקרולר. סוג של דונאטס מהמטבח הצרפתי שמבוסס על בצק רבוך, אותו בצק שאיתו מכינים פחזניות ואקלרים. יש לו כמה וריאציות מבחינת כמות ויחס החומרים, אני אישית מעדיפה [...]
לביבות גבינה מתוקות
אימי נתנה לביבה לי, לביבה חמה ומתוקה. אמנם השיר מדבר על נתנה אבל מבחינתי זה לגמרי, אימי אפתה לביבה לי. כבר כמה שנים שאני ובן זוגי הפסקנו לטגן, הכל נכנס אצלנו לתנור, בעיקר מטעמי בריאות אבל גם מהבחינה שהטיגון פשוט לא עשה [...]
סופגניות ריקוטה איטלקיות
מתכון מקסים טעים וממש קל להכנה הישר מהמטבח האיטלקי ( אחד המטבחים האהובים עלי). את הסופגניות האלה נהוג לאכול באיטליה בפסטיבל ממש לפני תקופת "התענית" ("לנט" - Lent) . זוהי התקופה שבין יום רביעי של האפר לבין יום שבת הקדוש שלפני יום [...]
צ’ורוס קלאסיים
לכבוד החנוכה החלטתי לעשות משהו קצת אחר. כולם עושים סופגניות כבר מלפני חודש, בעצם, טיפה אחרי שסיימו לפרק את הסוכה, כבר "התאמנו" על הכנת הסופגנייה וחודש לפני כבר בכל דוכן, סופר, מכולת כבר היו סופגניות מוצעות למכירה. אני פחות מתחברת אליהן, לא [...]
רולדה אדומה נוסטלגית
תמיד כששואלים אותי אם אני רוצה חתיכת רולדה אני מיד מוצפת בזכרונות ילדות מבית אמא וסבתא עד כדי שאני מרגישה את העיניים מתחילות להיות מצועפות ואת המחנק במעלה הגרון. יש משהו מנחם, מוכר, מחבק ואוהב בעוגות נוסטלגיות והרולדה היא ללא ספק אחת [...]
עוגיות שקדים איטלקיות
זה לא חדש שאחד המטבחים האהובים ביותר עלי הוא המטבח האיטלקי. לפני שנים נסעתי לפירנצה, איטליה ולא היה יום שלא נכנסתי לגלידריה או קונדיטוריה וטעמתי את המתוקים שלהם. המטבח האיטלקי לא מדוייק ואומנותי כמו הצרפתי. הוא יכול להיות גס ומחוספס מצד אחד [...]
עוגה צהובה (עוגת סתיו)
אבא שלי חוגג יומולדת והחלטתי שהפעם אני עושה עוגה בסימן הסתיו וכל מה שקשור לעונה הזאת החל מתפוזים ועד לקישוט של עלי שלכת, ענפים פזורים ושוקולד שטוב לכל השנה. בסיס העוגה ניקרא עוגה צהובה והיא של מרתה סטויארט עם כמה שינויים קלים [...]
עוגיות שוקולד ממולאות טופי קרמל
המילה הראשונה שיצאה לי מהפה אחרי הביס הראשון היתה "וואו", זה היה בדיוק אחרי ותוך כדי חיוך ענק שהתפשט לי על פני הפרצוף. אוי, האושר שהעוגייה הזאת יכולה להביא הוא אושר ממכר כי מיד אחרי עוגיית המבדק (בדיקה שלפיה אני יודעת [...]
עוגיות קפה וקרמל
לפני כמה חודשים החלטתי לעבור על המתכונים הישנים שלי וקצת לרענן את הצילומים של פעם. לא פעם אני בוהה בהלם בצילומים שלי מלפני כמה שנים טובות ואני באמת מנסה להבין מה עבר לי בראש שככה החלטתי לצלם. המתכון הזה הוא מתחילת הדרך [...]