ארכיון שנתי: 2013

יש משהו במאפינס שקוסם לי. תמיד היתה לי פינה חמה לעוגות הקטנות האלה, אולי בגלל או בזכות גודלן, בגלל שהן שובות לב אבל בעיקר בגלל פשטות וזמן הכנתן הקצר  והיצירתיות שמתאפשרת בהן. במקרה של המאפינס האלה גיליתי שיש לי בננות שעוד רגע [...]

                         זאת לא עוגה מתחום האפייה הסטנדרטי היא יותר עוגת כיכר, אם אפשר לומר זאת כך. אני מכירה מבית הוריי את המתכון הזה כעוגת בשר של Dona Petrona דונייה פטרונה ז"ל (בשלנית ארגנטינאית מפורסמת) שאמא שלי מכינה בכל שנה לערב סוכות. השתמשתי [...]

                            אני אוהבת שיש לי בבית עוגיות. זה תמיד נחמד ככה על הדרך לפתוח את הקופסא ולקחת אחת לדרך או כממש צריך משהו מתוק ליד הקפה או סתם על קצה הלשון. את הטעם הן מקבלות מהקמח המלא והקוואקר ואת הטוויסט מהחמוציות שטיפה [...]

כששואלים אותי מה אני מעדיפה עוגת שוקולד או עוגת גבינה זה בערך כמו לשאול את מי אני אוהבת יותר, את אמא או את אבא. לעולם לא אסרב לפרוסת עוגת שוקולד או עוגת גבינה אפויה טובה. המתכון הזה משלב את שתי האהבות שלי [...]

מאפים מאז ומעולם היו החולשה שלי, עוד בילדותי כשהבית שלנו היה קרוב מאוד, מרחק הליכה למאפייה, זה היה הריח שהתעוררנו אליו וליווה אותנו במשך שנים עד שהמאפייה נסגרה. שבלולי הקינמון תמיד היו המועדפים עלי ועל בן זוגי שיחייה. בכלל אני אוהבת כל [...]

                        הצ'אטני היא מרקחת מתובלת מהמטבח ההודי שמשלבת ירקות ופירות. את הצ'אטני אפשר לאכול על פרוסת לחם עם גבינות חזקות כמו גבינות צאן, כחולות ועוד. אפשר להשתמש בו כבסיס לרוטב לעוף, בשר, דגים ואפילו כרוטב לסלט. פה הכנתי את הצ'אטני עם בצל, [...]

                          את העוגיות המקוריות של גיל חובב הייתי אופה באופן קבוע בתור סטודנטית. הספר שלו מתנות מהמטבח היה אחד מספרי האפייה הראשונים שקניתי והוא (גיל חובב) היה גם מי שהשפיע עלי מאוד בתחום האפייה והבישול. עם הזמן מגמות האפייה השתנו, האופן [...]

                             מנה שמגיעה מאחד המטבחים האהובים עלי, המטבח האיטלקי. זו מנה שכשמה כן היא מגיעה מרומא ובשונה מניוקי שמכינים מתפוחי אדמה, דלעת או תרד פה הניוקי הוא על בסיס סולת עם חלב. יש משהו במטבח האיטלקי שפשוט כובש אותך פשטותן של [...]

כשמתחשק לי עוגה שהיא גם קלה להכנה וגם מפנקת אני ישר חושבת על העוגה הזאת. היא אולי נראית פשוטה למראה אבל ברגע שטועמים ממנה מבינים שיש לנו עסק עם עוגה שקשה מאוד להפסיק לאכול ממנה וכל נגיסה ממנה גורמת לנו אושר צרוף [...]

                           כשסיפרתי לבעלי שיחייה שאני הולכת להכין להכין לזניה צמחונית הוא הרים גבה. תבינו, אצלנו בבית כלומר אצל הורי, הלזניה מוגשת עם בשר ורוטב בשמל, אז מה פתאום לזניה צמחונית. התשובה לכך היא פשוטה, למה לא? היא זולה מחברתה הבשרית, היא [...]