אפייה

איך שהקור מתחיל לחדור לעצמות ובא לי משהו מפנק וטעים להעביר איתו את הערב הקר, אני ישר חושבת על עוגת סולת. יש כמה עוגות שאני שומרת להם פינה חמה בלב בחורף והיא אחת מהן. יש כמה סוגים של עוגות סולת שאמא שלי [...]

יש משהו במאפינס שקוסם לי. תמיד היתה לי פינה חמה לעוגות הקטנות האלה, אולי בגלל או בזכות גודלן, בגלל שהן שובות לב אבל בעיקר בגלל פשטות וזמן הכנתן הקצר  והיצירתיות שמתאפשרת בהן. במקרה של המאפינס האלה גיליתי שיש לי בננות שעוד רגע [...]

                            אני אוהבת שיש לי בבית עוגיות. זה תמיד נחמד ככה על הדרך לפתוח את הקופסא ולקחת אחת לדרך או כממש צריך משהו מתוק ליד הקפה או סתם על קצה הלשון. את הטעם הן מקבלות מהקמח המלא והקוואקר ואת הטוויסט מהחמוציות שטיפה [...]

מאפים מאז ומעולם היו החולשה שלי, עוד בילדותי כשהבית שלנו היה קרוב מאוד, מרחק הליכה למאפייה, זה היה הריח שהתעוררנו אליו וליווה אותנו במשך שנים עד שהמאפייה נסגרה. שבלולי הקינמון תמיד היו המועדפים עלי ועל בן זוגי שיחייה. בכלל אני אוהבת כל [...]

                          את העוגיות המקוריות של גיל חובב הייתי אופה באופן קבוע בתור סטודנטית. הספר שלו מתנות מהמטבח היה אחד מספרי האפייה הראשונים שקניתי והוא (גיל חובב) היה גם מי שהשפיע עלי מאוד בתחום האפייה והבישול. עם הזמן מגמות האפייה השתנו, האופן [...]

                             מנה שמגיעה מאחד המטבחים האהובים עלי, המטבח האיטלקי. זו מנה שכשמה כן היא מגיעה מרומא ובשונה מניוקי שמכינים מתפוחי אדמה, דלעת או תרד פה הניוקי הוא על בסיס סולת עם חלב. יש משהו במטבח האיטלקי שפשוט כובש אותך פשטותן של [...]

כשמתחשק לי עוגה שהיא גם קלה להכנה וגם מפנקת אני ישר חושבת על העוגה הזאת. היא אולי נראית פשוטה למראה אבל ברגע שטועמים ממנה מבינים שיש לנו עסק עם עוגה שקשה מאוד להפסיק לאכול ממנה וכל נגיסה ממנה גורמת לנו אושר צרוף [...]