עוגת תפוחים ארומטית

אחת העוגות אהובות עלי היא עוגת תפוחים קרה. אישית, לא אחד הפירות האהובים עלי אבל בתור ליפתן או בתור עוגה, אני לגמרי בעניין.

עכשיו אנחנו בתקופה שמריחים את החגים ואני לגמרי מריחה תפוח וקינמון (וכמה שיותר, עדיף).

תמיד היה לי בראש שפאי תפוחים מורכב מבצק פריך שצריך להכין, לתת לומנוחה של שעה במקרר, לרדד להצמיד לתבנית, אפייה עיוורת (לרוב) בנתיים מכינים מלית ואז אופים.

לא יודעת מה איתכם אבל לי זה מרגיש כמו יותר מידי עבודה בשביל משהו שמתחסל ממילא תוך שנייה. זאת למעשה הסיבה שנמנעתי מלהכין עוגות פרי מבוססות על בצק פריך אבל לא עוד, המתכון הזה שונה אין פה זמן מנוחה, אין רידוד ואין אפייה עיוורת, מה שאומר, הרבה פחות עבודה, אה, שכחתי להוסיף שאין פה שום צורך במיקסר או מעבד מזון ( אלא אם לא בא לכם לעסוק בריפוי בעיסוק).

העוגה ארומטית (בזכות התבלינים), מרשימה (בלי יותר מידי השקעה) וקלה להכנה (עלו שורה…) אז לכבוד ראש השנה ולכבוד אהבתי לעוגות תפוחים, קבלו מתכון לעוגה קלה, מרשימה וממש טעימה.

לבסיס ולפירורים: תבנית קוטר 22-24

מחממים את התנור לחום של 165-170 מעלות

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

1/2 כוס סוכר לבן

1/4 כוס סוכר חום דחוס

1/2 2 כוסות קמח

1/2 כפית אבקת  אפייה

קורט מלח

1 ביצה

למילוי:

7-8 תפוחי עץ קלופים

1 כפית קינמון

קורט כפית ציפורן (היות והוא תבלין מאוד דומיננטי

1/2 כפית הל

1/2 כפית אבקת ג’ינג’ר

1 כף קורנפלור

תוספת לפירורים:

2 כפות שקדים פרוסים

3 כפות שיבולת שועל גסה

אופן ההכנה:

לבסיס ולפירורים:

בקערה גדולה שמים את החמאה, סוכר, קמח, א.אפייה ומלח ובעזרת האצבעות מפוררים לאט את החמאה עד שהכל הופך למעין פירורים (זה לוקח כמה דקות, סוג של ריפוי בעיסוק).

מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שהכל אחיד והפירורים גדולים יותר. לא לערבב יותר מידי.

לוקחים חלק מהתערובת ומשטחים על הבסיס ועל צידי התבנית בשכבה דקה ואחידה, עד כמה שאפשר ולא עד סוף גובה התבנית (גובה של 3 ס”מ). את התבנית מכניסים למקפיא ואת יתרת הפירורים שמים במקרר עד שהכל יהיה מוכן.

בזמן שהבסיס מחכה מתחילים עם המילוי אבל קודם מדליקים תנור:

חותכים את התפוחים לחצי, מנקים מהליבה ופורסים לפרוסות כמה שיותר דקות.

מוסיפים את התבלינים ואת הקורנפלור, מערבבים ומוציאים את העוגה מהמקפיא.

שופכים את המילוי לתבנית ומפזרים את השקדים הפרוסים. מוסיפים את שיבולת השועל לפירורים ומוודאים שהפירורים לא גדולים מידי (כמו בצילום שלי) כדי שגם יהיה נוח יותר לפרוס אחר כך את העוגה וגם כדי שיהיה מקום לתפוחים להוציא את האדים שיווצרו בזמן האפייה.

מפזרים את הפירורים על המילוי ואופים בחום של 170 מעלות כ 45-50 עד שהפירורים זהובים וסכין שננעצת בתפוחים, נכנסת בצורה חלקה.

מצננים את העוגה לגמרי ושומרים במקרר. עכשיו יש לכם עוגה לראש השנה.

טיפים/ גיוונים:

1. למי שאין סוכר חום דחוס, אפשר 3/4 כוס, סה”כ סוכר לבן.

2. אני חתכתי את התפוחים לקוביות קטנות כי אני אוהבת מרקם כפרי יותר. לבחירתכם.

3. התבלינים הם עניין של טעם. שימו מה וכמה שאתם אוהבים. למי שיש חוויג’ לקפה יכול לשים 2 כפיות וזה יהיה גם מאוד ארומטי ומיוחד.

4. לא שמים את הבצק בצידי התבנית עד סוף גובהה כדי לתת מקום לפירורים שיבואו מעל.

5. אני שמתי את הפירורים צפוף מידי וכשפרסתי את העוגה היו לי טיפה נוזלים מהתפוח שלא התאדו בזמן האפייה, לא קריטי אבל מטעויות לומדים.