פונדנט שוקולד לבן

למען האמת אני לא יודעת מאיפה להתחיל, שוקולד לבן…כן ובכן, עד לא מזמן, אני מדברת איתכם במונחים של חודשים, השוקולד הזה לא היה חלק מרשימת הקניות שלי, כל מתכון שהיה בו קמצוץ של שוקולד לבן הומר מיד לשוקולד מריר (אל תדברו איתי על שוקולד חלב, הוא עדיין לא נכנס אלי הביתה).

מה השתנה אם כך, אפיתי עוגת גבינה עם שוקולד לבן והסימפטיה הפכה לסוג של הערכה ומכאן הסכר נפרץ, אם להיות ציורית. בכל אופן, אתר הבלוגרים של מנטקה שם לו החודש למטרה את השוקולד הלבן והיו לי מלא רעיונות אבל רציתי לתת לשוקולד הלבן להיות בקדמת הבמה ולא תפקיד משני.

כולם מכירים את קינוח המסעדות האולטימטיבי, עוגת לבה שמבוססת על שוקולד מריר ( יש לי מתכון מנצח והוא פה ) אז למה שלא נלך על פונדנט שוקולד לבן. מתאים גם כמוטיב לפרוייקט וגם לשבועות (אתם יודעים, לבן…).

המתכון באמת פשוט להכנה, הוא מתוק (בכל זאת) אבל לא יותר מידי (נעשו אי אלו ניסויים אצלי במטבח) והרגע שבו השוקולד מתחיל לזרום הוא כל כך יפה על סף לירי. כל כך מקסים וקרמלי. בקיצור, מושלם ומיוחד. אם אתם אוהבי שוקולד לבן או קינוחים מיוחדים, המתכון הזה בדיוק בשבילכם.

כדי לראות מה שאר הבלוגרים הכינו החודש בנושא שוקולד לבן הכנסו ל כאן .

מצרכים: 4 מנות

לחמם תנור ל 180

200 גרם שוקולד לבן

80 גרם חמאה

2 ביצים

1/2 כוס חלב מרוכז (120 גרם)

1/2 כוס קמח (70 גרם)

אופן ההכנה:

בקערה המתאימה למיקרו ממיסים, בפולסים, שוקולד לבן וחמאה. מידי פעם עוצרים מערבבים וחוזר חלילה עד להמסה מלאה.

בקערה ניפרדת מערבבים היטב את הביצים והחלב המרוכז עד שהתערובת אחידה לגמרי. מוסיפים תוך כדי ערבוב את תערובת השוקולד. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.

משמנים את כלי האפייה ושמים בתחתית הכלי עיגול מנייר אפייה (יעזור מאוד עם החילוץ). ממלאים את הכלים עד 3/4 מגובהם.

אופים בחום של 180 מעלות 18 דקות (נשמע מוזר אבל אחרי 20 דקות השוקולד כבר לא כ”כ נוזלי) ומוציאים מהתנור. מעבירים סכין חדה, בזהירות, מסביב והופכים על צלחת הגשה. מפדרים באבקת סוכר ומגישים. עכשיו עם החום מאוד מומלץ עם כדור גלידה ליד. תהנו.

  

טיפים/ גיוונים:

1. ממש לא כדאי להכין את הפונדנט בתבנית חד פעמית מנייר. ניסיתי כמה פעמים לוודא והיות והשוקולד הלבן מתקרמל בטמפרטורה גבוה, תחתית הגביע החד פעמית נחרכת והפונדנט לא יוצא וחבל. תבנית אישית חד פעמית מאלומיניום תעבוד טוב. אני השתמשתי בתבניות קרמיקה שאיתם אני מכינה קרם ברולה. בכל אופן, רצוי ביותר לשים עיגול של נייר אפייה, מאוד מקל על החליצה.

2. גם אם בטעות אפיתם דקה יותר לא נורא. אולי השוקולד לא יזרום כמו בתמונות אבל המרכז יהיה נוזלי. היות והפונדנט מאוד עדין ברגע שהשוקולד מתחיל לזרום הוא קצת קורס אל עצמו וזה בסדר גמור. שוקולד לבן מגיב אחרת לחום משוקולד מריר שהוא יציב יותר.

3. אם בא לכם עוד קצת שחיתות אפשר שנייה לפני שמכניסים לתנור לשים עוד קוביית שוקולד לבן במרכז הפונדנט ואז לאפות. אבל ממש לא חובה, הפונדנט מאוד עשיר גם בלי הקובייה.

4. כמו שכתבתי בקיץ אפשר להגיש עם כדור גלידה ליד (אני מאוד אוהבת קינוחי חם קר) ובחורף הוא מושלם כמו שהוא. בכל אופן, מגישים מיד עם היציאה מהתנור.