מאז שאני זוכרת את עצמי אני אוהבת עוגות גזר ומשום מה הייתי בטוחה שעוגות הגזר מפורסמות רק בארצות הברית. אז חשבתי, מסתבר שהן נפוצות גם בארץ המגף הלא היא איטליה אהובתי והמתכון לעוגה הזאת מגיע משם.

את העוגה הזאת ראיתי בתוכנית של נייג’לה לוסון  רק ששם לא היה מתכון מסודר אז לקח לי טיפה זמן למצוא את המינונים הנכונים אבל זה לגמרי היה שווה את החיפוש.

יש בה שילוב של אבקת שקדים ואמרטו שיחד נותנים את הטון המרציפני שאני מאוד אוהבת. אין בה קמח לבן בכלל מה שהופך אותה למצויינת לחולי צליאק וגם כשרה  לפסח.

העוגה יוצאת מעט דחוסה ומאוד עשירה ובשל כך מומלץ לפרוס ממנה פרוסות לא עבות מידי. כוס אספרסו ליד ולרגע אפשר להרגיש כאילו אתם באיטליה. תהנו.

מרכיבים: תבנית עגולה קוטר 18-20 ס”מ או אינגלישקייק.

מחממים תנור ל 180 מעלות

4 גזרים גדולים מקולפים

3 ביצים

1 כוסות סוכר (200 גרם)

1/3 כוס שמן קנולה (70 גרם)

3 כפות שמן זית (30 גרם)

2 כוסות אבקת שקדים (200 גרם)

1/2 כוס קוקוס (50 גרם)

1 כפית א.אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

3/4 כפית קינמון טחון

1/2 כפית ג’ינג’ר טחון

2 כפות ליקר פורט או אמרטו

אופן ההכנה:

במעבד מזון גוררים את הגזר לשבבים דקים ומעבירים לקערה בינונית.

באותו מעבד שמים את הביצים והסוכר ומעבדים עד שהתערובת מבהירה. מוסיפים את השמנים בזרם דק עד שהבלילה מעט מסמיכה.

לקערת הגזר מוסיפים את אבקת השקדים, קוקוס, אבקת אפייה, סודה לשתייה והתבלינים ומערבבים לפיזור אחיד של החומרים. מוסיפים אותם לקערת המעבד ומעבדים רק עד שהכל אחיד. התערובת תצא מעט סמיכה וזה בסדר גמור. מוסיפים את הליקר ומערבבים ידנית.

שופכים לתבנית עוגה מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות 45-50 דקות עד שהעוגה יציבה למגע וקיסם שננעץ יוצא יבש.

מניחים לעוגה להגיע לטמפרטורת החדר ומגישים פרוסות לא גדולות מידי היות והיא מאוד עשירה. תהנו.

עוגה מרשימה בכלום מאמץ

טיפים:

** המתכון שופץ ונערך מחדש ב 1.3.2018 **

1. למי שאין מעבד מזון יכול להכין את העוגה במיקסר. לגרור את הגזר בפומפיה ולהניח בקערה כפי שרשום במתכון ואת הביצים והסוכר להקציף במיקסר ולהמשיך על פי הרשום במתכון.

2. המתכון המקורי הוא עם שמן זית בלבד אבל מצאתי כי השילוב בין שני השמנים נותן טעם מושלם. מי שרוצה יכול להכין אותה עם שמן זית בלבד במקום השילוב המוצע פה.

3. במקום אבקת שקדים אפשר להשתמש באגוזי מלך ולטחון אותם לאבקה באותו המשקל. הטעם יהיה שונה אך לא פחות טעים.

4. מי שרוצה יכול להוסיף חצי כוס צימוקים בהירים או שבבי שקדים לבלילת העוגה. מוסיפים את התוספת ידנית יחד עם הליקר, מערבבים ידנית ושופכים את הבלילה לתבנית האפייה.

5. אני קישטתי בשקדים מולבנים רגע לפני הכניסה לתנור אבל אפשר לפזר צנוברים או לוותר ורק לפני הפריסה לפזר אבקת סוכר.